I ravioli e i tortelli si riconoscono per la loro classica forma quadrata a differenza dei tortellini e dei cappellacci che si presentano a forma di anello di varie dimensioni. Anche il tipo di ripieno distingue i vari tipi di pasta in Toscana.I ravioli sono molto spesso ripieni di ricotta…
Nel nostro ristorante in centro a Firenze, celebriamo non solo la tradizione culinaria toscana, ma anche gli ingredienti pregiati che la rendono unica. Oggi vi raccontiamo la storia della carne Chianina, un’eccellenza che affonda le sue radici in oltre 22 secoli di storia italiana. Perché si chiama Chianina? Per la…
Cos’è una griglia a legna? Una griglia a legna è un supporto con griglie per il cibo posizionate direttamente sopra una fossa per la legna.Può essere semplice come un buco nel terreno con una griglia sopra, o resistente come una griglia parrilla in stile argentino (nota anche come griglia gaucho),…
Che cosa sono i Pici Tirati A Mano I Pici sono uno dei formati di pasta più suggestivi e genuino che possiamo trovare in Italia.Richiede pochissimi ingredienti semplici che vengono mescolati tra loro per creare questo tipo di pasta lunga, arrotolandola a mano in fili lunghi e leggermente irregolari. I…
Firenze è tra la città turistiche con più affluenza in Italia, ma con il caldo e le temperature elevate che contraddistinguono i mesi estivi quando l’affluenza di turisti è al massimo, rendono necessario il voler mangiare e sostare con calma in luoghi freschi e con giardini interni. Ma quali sono…
L’aroma inebriante di una bistecca fiorentina perfettamente grigliata si diffonde nell’aria, stuzzicando le tue papille gustative e accendendo il tuo appetito.Mentre tagli la carne succulenta, puoi quasi assaporare i sapori ricchi che stanno per esplodere.Ma un’esperienza culinaria davvero straordinaria non è solo l’attrazione principale: si tratta dell’abbinamento perfetto che eleva…
Firenze, città d’arte e di storia, non è solo un museo a cielo aperto ma anche un paradiso culinario.Questo gioiello italiano offre una gamma di deliziosi piatti in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Se stai programmando un viaggio a Firenze e ti stai chiedendo cosa mangiare, sei…
Quali sono le 10 migliori razze di carne italiane ed estere a diversi gradi di frollatura dry aging, da cuocere al sangue sull’antica brace a carbone? Ogni razza ha una storia a sé e richieste diverse.Vieni con noi alla scoperta delle carni migliori, rigorosamente cotte su un’antica, vera e sfrigolante…
La marezzatura della Bistecca altro non è che la distribuzione del grasso nella massa muscolare della carne. All’occhio appare come piccole onde bianche o tendenti al giallo, nella carne. Siamo abituati a pensare alla carne buona identificandola con quella più magra, ma questo è un errore comune che va a…
La nostra Bistecca Fiorentina è una delle carni italiane più pregiate e apprezzate nel mondo, ne andiamo fieri da sempre, ma si sente spesso parlare anche di quelle americane che sono molto richieste e vengono anche esportate. Se andate a New York non potete non provare la New York dry…
