Il Braciere Malatesta è una trattoria fiorentina gestita dal 1954 dalla famiglia Baglioni e situata a Firenze in via Nazionale, vicina alla stazione ed in pieno centro storico. La trattoria serve i piatti tipici della cucina fiorentina, preparati secondo le ricette tradizionali o rivisitati: pasta fatta in casa, sughi, umidi,…
[:it]La bistecca vera deve rispondere a requisiti specifici e indiscutibili. Trovarsi davanti a pezzi di carne strepitosi e immaginare di cuocerli è un’azione che un mastro grigliere esperto si trova ad affrontare con regolarità. La sua esperienza in materia lo porta a svolgere questo ruolo con disinvoltura tenendo ben presente…
[:it]Grande, bella e candida la Chianina, razza bovina di origini antichissime, oggi fiore all’occhiello della cultura gastronomica Toscana. Questi magnifici bovini vantano infatti una storia millenaria, i reperti storici ritrovati collocano i primi allevamenti della razza che ci dà la Bistecca Chianina, nella zona tra Umbria e Toscana già 22…
[:it]Dove mangiare la Bistecca a Firenze? È dal 1500 che a Firenze si cucina ciccia di manzo cotta alla brace, ormai la Bistecca alla Fiorentina è diventata parte integrante della città, dei suoi cittadini e dei moltissimi turisti che non vogliono perdersi questo gustosissimo rituale atavico che caratterizza la nostra bella Firenze. “Dove…
[:it]Il rito della Bistecca a Firenze è legato ai sensi e al tempo. Al Braciere Malatesta facciamo del nostro meglio per guidare il cliente in questa esperienza sensoriale unica. Il rito della Bistecca a Firenze nasce dagli ingredienti, pochi ma mai banali: 1:La CICCIA È questo infatti il termine autoctono…
[:it]La cottura della bistecca Fiorentina è la sua essenza stessa. La Bistecca Fiorentina è infatti una ricetta che si basa su soli 5 ingredienti ma, badate bene, non c’è niente di semplice nella sua preparazione. Servono sì “solo “: ottima carne lombata, sale, pepe e brace. Ma c’è un quinto…
