Cosa si intende per pollo ruspante? Il termine “pollo ruspante” indica un pollo allevato in condizioni che si avvicinano il più possibile a quelle naturali. A differenza dei polli allevati in batteria, che vivono in spazi ristretti e con un’alimentazione standardizzata, i polli ruspanti godono di una maggiore libertà di…
Firenze è una città che celebra la sua ricca tradizione culinaria e vinicola attraverso numerosi eventi enogastronomici durante tutto l’anno.Questi eventi offrono l’opportunità di scoprire i sapori autentici della Toscana, degustare vini eccellenti e partecipare a esperienze culinarie uniche. Ogni anno infatti, il capoluogo toscano ospita una miriade di eventi…
Come fare il dry aging della carne a casa Premessa: il dry aging, o frollatura a secco, è un metodo di conservazione della carne che ne migliora la tenerezza, il sapore e la concentrazione di aromi. Tuttavia, è un processo complesso che richiede tempo, attrezzature specifiche e una conoscenza approfondita…
Che carne prendere per la grigliata? Scegliere la carne per la grigliata perfettaLa grigliata è un pasto estivo per eccellenza, un momento di convivialità da condividere con amici e familiari. Ma per una grigliata davvero memorabile, è fondamentale scegliere la carne giusta. Ecco una guida completa per aiutarvi a selezionare…
Che tipo di farina usare per la pizza? La scelta della farina giusta è fondamentale per realizzare una pizza saporita e con la consistenza ideale. Non tutte le farine sono uguali, e ognuna ha caratteristiche che la rendono più o meno adatta per la pizza. In questa guida, esamineremo i…
Cosa si intende per taglio della carne?Un taglio di carne si riferisce a una specifica porzione dell’animale ottenuta durante la macellazione.Ogni taglio possiede caratteristiche uniche in termini di consistenza e sapore, influenzate dalla parte del corpo da cui proviene, nonché dall’età e dal sesso dell’animale. I tagli di manzo /…
I ravioli e i tortelli si riconoscono per la loro classica forma quadrata a differenza dei tortellini e dei cappellacci che si presentano a forma di anello di varie dimensioni. Anche il tipo di ripieno distingue i vari tipi di pasta in Toscana.I ravioli sono molto spesso ripieni di ricotta…
Nel nostro ristorante in centro a Firenze, celebriamo non solo la tradizione culinaria toscana, ma anche gli ingredienti pregiati che la rendono unica. Oggi vi raccontiamo la storia della carne Chianina, un’eccellenza che affonda le sue radici in oltre 22 secoli di storia italiana. Perché si chiama Chianina? Per la…
Cos’è una griglia a legna? Una griglia a legna è un supporto con griglie per il cibo posizionate direttamente sopra una fossa per la legna.Può essere semplice come un buco nel terreno con una griglia sopra, o resistente come una griglia parrilla in stile argentino (nota anche come griglia gaucho),…
Che cosa sono i Pici Tirati A Mano I Pici sono uno dei formati di pasta più suggestivi e genuino che possiamo trovare in Italia.Richiede pochissimi ingredienti semplici che vengono mescolati tra loro per creare questo tipo di pasta lunga, arrotolandola a mano in fili lunghi e leggermente irregolari. I…
